我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》近日由市场监管总局发布★ღ★。这一标准适用于哪些企业★ღ★，从哪些方面对校园配餐服务管理进行了完善？

　　市场监管总局明确★ღ★，这一标准适用于为中小学松浦亚弥★ღ★、幼儿园提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者★ღ★，不适用于校园自建食堂松浦亚弥★ღ★、学校食堂分包商或承包商MGM官网下载★ღ★。校园配餐服务企业指主要服务于中小学★ღ★、幼儿园美高梅游戏官方★ღ★，★ღ★，根据其订购要求集中加工★ღ★、分送学生餐但不提供就餐场所的餐饮服务经营者★ღ★。

　　根据这一标准MGM官网下载★ღ★，学生餐包括为在校学生配送的早★ღ★、午★ღ★、晚餐或加餐（如下午点心餐）★ღ★，通常包括桶装★ღ★、箱装或盒装的热食及水果和预包装食品（如牛奶★ღ★、饼干★ღ★、糕点等）★ღ★。

　　标准对校园配餐的过程管理提出要求★ღ★，建立全过程食品安全管理★ღ★、风险识别与控制制度美高梅·MGM(中国)平台网站入口★ღ★，食品安全风险防控的动态管理机制★ღ★，记录制作完成松浦亚弥★ღ★、配送到位★ღ★、用餐前相应的时间和热食中心温度★ღ★。如热食在熟制后1小时内分装★ღ★，配送人员佩戴口罩等防护用品等★ღ★。

　　传统监管模式下★ღ★，校园餐问题很多是在事后暴露MGM官网下载★ღ★，如何加强事中监管★ღ★、事前预警？这一标准提出★ღ★，经营者的设施设备接入“互联网+明厨亮灶”系统★ღ★，在学校和校园配餐企业的醒目位置设置信息公示栏展示相关信息★ღ★，主动告知查看渠道★ღ★。

　　“标准从整体上提高了校园配餐的管理门槛★ღ★。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说★ღ★，补齐食品安全链条监管短板★ღ★，对过程管理提出了更高要求★ღ★。

　　钟凯说★ღ★，和食堂供餐相比★ღ★，校园配餐对于食品安全的要求是相同的★ღ★。学生餐最主要的危险是致病微生物引起的食源性疾病松浦亚弥★ღ★，比如生熟不分★ღ★、交叉污染导致的沙门氏菌食物中毒★ღ★，配送距离较远★ღ★、保温没做好导致蜡样芽胞杆菌食物中毒等美高梅游戏官网★ღ★，★ღ★。

　　市场监管总局表示★ღ★，这一标准聚焦学校与供餐单位食品安全主体责任落实★ღ★、食品原料进货检查制度执行★ღ★、学校食品安全风险防控等校园配餐服务过程中的关键环节★ღ★，明确了覆盖食谱及原料管理★ღ★、加工制作★ღ★、备餐与配送★ღ★、用餐服务★ღ★、服务评价改进MGM官网下载★ღ★、应急处理等全链条的规范指引★ღ★。

　　中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟介绍松浦亚弥★ღ★，对于校园配餐★ღ★，今年4月15日起施行的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》已经从部门规章层面规定了配餐中涉及主体的食品安全责任★ღ★，如校长（园长）负责制★ღ★，供餐单位落实食品安全责任制等★ღ★。《校园配餐服务企业管理指南》作为国家推荐性标准★ღ★，进一步细化了校园配餐模式下不同主体★ღ★、不同环节落实食品安全主体责任的具体要求松浦亚弥★ღ★。

　　孙娟娟表示松浦亚弥★ღ★，这一标准结合学生用餐场景设定了食品与营养信息交流的内容MGM官网下载★ღ★，有助于学生增强用餐前后的食品安全★ღ★、反食品浪费知识以及终生受益的营养★ღ★、健康知识★ღ★。

　　版权声明★ღ★：凡注明“来源★ღ★：中国西藏网”或“中国西藏网文”的所有作品★ღ★，版权归高原（北京）文化传播有限公司★ღ★。任何媒体转载★ღ★、摘编★ღ★、引用★ღ★，须注明来源中国西藏网和署著作者名★ღ★，否则将追究相关法律责任★ღ★。

　　互联网新闻信息服务许可证★ღ★：违法和不良信息举报电话互联网宗教信息服务许可证★ღ★：京（2024）0000004

上一篇 : 澳门mgm美高梅官方网址餐饮点餐小程序哪个好智能|真锅薰|餐饮管理系统有哪些功能
下一篇 : 美高梅·MGM湖南规范餐饮操作过程“AI”预警闭|星河满月漫画|环管理提升效率3


美高梅·(MGM)娱乐app下载(官方VIP认证)-最新App Store| http://www.beim-cn.com